イラスト:Freepik

ナタデココは発酵食品!?

こりこりした不思議な感触が病みつきになるナタデココ。

実は、ナタデココは発酵食品。

初めて知った時には驚いた。

ココナッツジュースに酢酸菌の一種であるナタ菌を加えると、発酵して表面に膜ができる。

その膜がある程度の硬さになった時に、取り出す。

食物繊維の一種セルロースからなる、この膜は腸の働きを整えて、胃腸を元気にしてくれるという。

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参考文献:「発酵食品」監修 岡田早苗 西東社